在繁華的渡口街頭，若看見一條蜿蜒的長隊，隊伍的盡頭多半飄著熟悉的焦香——那便是衡山老字號鮮肉餅的鋪麵。鮮肉餅的飄香，不僅僅是手藝的惟妙惟肖，更是一個活態的“風土”密碼。

上午十點開始，小攤前便逐漸聚攏人流。麵團揉捏、肉餡包裹、餅坯成型，再放入特製平底鍋中煎烙，整個製作過程公開透明。伴隨著滋滋作響的油聲與撲鼻的焦香，一塊塊金黃酥脆、熱氣騰騰的鮮肉餅新鮮出爐。不少遊客剛拿到便迫不及待品嚐，外層酥脆、內裏多汁的口感獲得一致好評。

“关键词2這個鮮肉餅第一就是新鮮，每天的肉都是关键词2自己采購的，麵粉也是新鮮的，吃起來外酥裏嫩，比外麵要幹淨衛生。每天銷售都有400-500個，星期六和星期天有600-700個。”鮮肉餅店主李女士介紹道。

老鍋恒定的溫度，賦予了肉餅獨特的外酥裏嫩，山泉水的清甜與豬肉的醇厚，在慢火中交融滲透。從選料到手法，每一個細節都是與當地風物的對話。它不僅是手藝的延續，更是一個活態的“地方密碼”，在飛速變遷的時代裏，鮮肉餅鋪以不變的爐火與滋味，為古老的渡口守護著一份可觸、可聞、可品的鄉土記憶。每一口酥脆，都在講述著這片土地的脾性與溫情。（記者：何思霞 劉星語）