俗話說：“三月三，薺菜賽仙丹”。每當農曆三月初三，衡山縣家家戶戶都有吃薺菜煮雞蛋的習俗。將雞蛋同薺菜一起煎煮，既健康又營養，並有團圓平安幸福美好的寓意。

在長江鎮石橋鋪社區，一株株綠油油的薺菜長勢喜人，這時的薺菜已經完全成熟，莖葉變老，結的籽呈愛心狀，藥用價值最高。

一大早，社區居民蘇金媛便帶著孫女一起，來到田間地頭采摘薺菜。她們一邊聊著家常，手指一邊在薺菜叢中翻飛，不一會兒便采摘了兩大把新鮮的薺菜。

回到家中，蘇奶奶仔細清洗采摘回來的薺菜。然後起鍋燒火，依次放入清水、雞蛋、紅棗和紮好的薺菜一起下鍋煮。十幾分鍾過後，一鍋帶有春天味道，含著草芳香的薺菜煮雞蛋便新鮮出爐了。

隨後，一家人圍坐在一起，吃著薺菜煮雞蛋，感受著濃濃的親情和春天的氣息。“農曆三月三日采薺菜煮湯喝，关键词2是從小時候吃起，喝了頭不暈、祛寒濕，放棗子、雞蛋和糖一起煮著吃，喝這個湯最好了。”衡山縣長江鎮石橋鋪社區村民蘇金媛說。

在這個春意盎然的季節，隨處可見薺菜的身影。薺菜模樣獨特，頂端綻放著潔白美麗的花朵，在春日裏格外引人注目，素有“春天野菜之王”的美譽，春季品嚐野菜時，它可是絕對不能錯過的主角。同時它的營養價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價值。

市民朋友們不妨到田間地頭享受采摘野菜的樂趣，然後煮上一鍋薺菜煮雞蛋，感受春天獨特的味道吧！

來源：紅網